August 8, 2022

Health Tips: कहीं आम के साथ केमीकल तो नहीं खा रहे आप, पता लगाने के लिए आजमाएं ये सिंपल टिप्स

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Health Tips: गर्मी (Summer) का समय है; जिसका मतलब यह कुछ रसीले और मीठे आमों (Sweet and Juicy Mangoes) को खाने का समय है। ये चमकीले पीले रंग के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट (Tasty) होते हैं, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits) भी होते हैं। आम (Mangoes) फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ए और कई एंटीऑक्सिडेंट जैसे पोषक तत्वों (Nutrients) से भरपूर होते हैं जो स्वास्थ्य (Health) को बढ़ावा देते हैं। जबकि इस फल को फलों का राजा कहा जाता है, ऐसा हो सकता है यह जहरीले रसायनों (Toxic Chemicals) से भरा हुआ हो जो फायदे से ज्यादा नुकसान कर सकता है। कई फलों को कृत्रिम रूप (Artificially) से पकाकर प्राकृतिक और ताजा के रूप में बेचा जाता है। बाजार में उत्पाद की कमी और उपभोक्ताओं द्वारा इसकी मांग का हवाला देते हुए, पूरे भारत में आमों का कृत्रिम रूप से पकने का चलन बढ़ रहा है।
केमिकल से कैसे पकाए जाते हैं आम
आम के साथ कैल्शियम कार्बाइड की थैली रखी जाती है। जब यह रसायन नमी के संपर्क में आता है, तो एसिटिलीन गैस उत्पन्न होती है, जिसका प्रभाव एथिलीन के समान होता है, जो स्वाभाविक रूप से फल पकने की प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाता है। सिर्फ आम ही नहीं, कई अन्य फल कृत्रिम रूप से पकते हैं और ये समस्या वैश्विक है।
कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग FSSAI द्वारा प्रतिबंधित है, क्योंकि इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न होती हैं। चक्कर आना, नींद न आना, मानसिक भ्रम और स्मृति विकृति जैसे विकारों से कैल्शियम कार्बाइड तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने के लिए जाना जाता है। आर्सेनिक और फॉस्फोरस हाइड्राइड के निशान हार्मोनल कामकाज को अतिरिक्त नुकसान पहुंचाते हैं। कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग से फलों की गुणवत्ता काफी हद तक गिर जाती है; फल अत्यधिक नरम होता है, उसमें प्राकृतिक मिठास का अभाव होता है और प्राकृतिक गति से जल्दी सड़ जाता है। चूंकि कैल्शियम कार्बाइड की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि उत्पाद कितना कच्चा है, विषाक्तता का स्तर काफी बढ़ जाता है।
कैसे पहचाने
आम को एक बाल्टी पानी में डाल दें। अगर आम डूब जाते हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से पके हैं। यदि वे तैरते हैं, तो उन्हें कृत्रिम रूप से पकाया गया है। साथ ही, कृत्रिम रूप से पके आम में बहुत कम या कोई रस नहीं टपकता। कृत्रिम रूप से पके हुए आम को खाने पर आपको जलन भी महसूस हो सकती है। इसके अलावा अन्य तरीके भी हैं जिनके जरिए आप आर्टिफीशियल रूप से पकाए गए आम की पहचान कर सकते हैं।
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